LA PEQUEÑA LECHERÍA RURAL O URBANA EN MÉXICO, Y SU PAPEL EN EL AMORTIGUAMIENTO DE LA POBREZA

Resumen

Tanto  en  México  como  en América  Latina,  la  lechería  familiar  se  ha convertido en una estrategia importante para la reducir la pobreza y aumentar la seguridad alimentaria de las familias. Esto se debe a que es una actividad económica muy estable con ingresos periódicos, a veces cada semana, a veces todos los días. También es una actividad refugio, para productores agrícolas que se dedicaban a actividades que han perdido rentabilidad y se han pasado a la lechería, por ejemplo: productores de bovinos para carne, maíz, guayaba, y durazno, entre otros. A pesar de que existen muchas características comunes, aún dentro de si misma la lechería familiar presenta gran heterogeneidad en tecnología, organización, escala, características económico-productivas y en aporte al presupuesto familiar. Es por ello que se formuló el presente trabajo con el objetivo de comparar la pequeña producción lechera netamente rural de la región conocida como “Los Altos”, en el Estado de Jalisco, con la que presenta la zona peri-urbana que rodea la capital metropolitana de la ciudad de Puebla, México. No se encontraron diferencias significativas (P>0,05) en edad del productor, escolaridad, uso de la inseminación artificial, cantidad de años inseminando, potencial lechero, precio promedio por litro, y si lleva o no registros productivos. En el resto de variables comparadas se detectaron diferencias significativas (P<0,05) a favor de Los Altos de Jalisco; con excepción de “uso de alfalfa en la alimentación”, en este caso el porcentaje de productores que la utiliza es mayor en Xalmimilulco. También se encontraron diferencias en el aporte al presupuesto familiar. Se concluye que la pequeña lechería rural es diferente de la urbana sobre todo en cuanto a escala, tecnología, y características económico-productivas. Se concluye también que la lechería familiar en México es una estrategia muy importante en el amortiguamiento de la pobreza rural o urbana.